La Tuscia si rende partecipe delle eccellenze italiane non solo a livello regionale, specialmente nel settore turistico e alimentare. In questo territorio ricco di storia e così fertile, viene coltivato lo zafferano e altri prodotti. Le ricette innovative proposte dopo continue sperimentazioni sono portate avanti da personalità coraggiose che reinterpretano la cucina italiana aprendosi al mondo e con risultati decisamente interessanti.