Zafferano di Nepi

Crocus D’oro

Il progetto

Il progetto Crocus d’oro – Zafferano di Nepi nasce dalla volontà di riscoprire il territorio, dalla passione per la natura e dalla necessità primordiale di un ritorno alle origini, dove l’uomo e la terra vivevano in una gentile coesistenza fatta di nutrimento reciproco, amore e dedizione. Così dalle macerie di un vecchio Casale, nel territorio laziale di Nepi, un comune italiano ben noto per le sue acque, abbiamo dato vita al progetto La nostra principale attività è la coltivazione del zafferano vero (Crocus sativus) e erbe aromatiche nel pieno rispetto delle tradizioni, della genuinità e senza alcun tipo di additivo chimico.

Lo Zafferano di Nepi

Il nostro Crocus Sativus è coltivato in un territorio protetto, dove la terra è ricca ed argillosa priva di pesticidi ed agenti chimici ideale per la coltivazione.
I bulbi vengono piantati ad agosto, a ottobre spuntano le prime foglie, tra la fine di ottobre fino alla metà novembre iniziano a spuntare i boccioli, questi vengono raccolti a mano prima che si schiudano. Nello stesso arco della giornata gli stimmi vengono estratti, uno ad uno, selezionati ed essiccati, in un ambiente sterile.
Una volta essiccati gli stimmi vengono confezionati in vasetti in vetro certificati per uso alimentare, sigillati con una elegante etichetta nera e oro e poi imballati in una scatolina trasparente perfetta per la spedizione ed esposizione. Sono anche disponibili delle innovative confezioni pre porzionate da 4 e da 30 fiori, contattaci per maggiori dettagli.

 

 

Ogni singola fase del processo produttivo mira a mantenere inalterate proprietà e aroma degli stimmi, garantendo la qualità del prodotto, fino al loro rinvenimento. Gli stimmi prima di essere utilizzati devono essere immersi in una tazza di acqua o brodo caldo e deve lasciare riposare per circa mezz’ora, per poi essere aggiunto alla fine delle vostre ricette, è molto importante è che lo zafferano non venga mai cotto, le alte temperature distruggono le proprietà organolettiche di questa preziosa spezia.

 

Il futuro è un forte ritorno alle origini, attraverso la coltivazione, la riqualificazione del territorio ed della terra.