Zafferano di Nepi

Crocus D’oro

Il progetto

Il progetto Crocus d’oro – Zafferano di Nepi nasce dalla volontà di riscoprire il territorio, dalla passione per la natura e dalla necessità primordiale di un ritorno alle origini, dove l’uomo e la terra vivevano in una gentile coesistenza fatta di nutrimento reciproco, amore e dedizione. Così dalle macerie di un vecchio Casale, nel territorio laziale di Nepi, un comune italiano ben noto per le sue acque, abbiamo dato vita al progetto La nostra principale attività è la coltivazione del zafferano vero (Crocus sativus) e erbe aromatiche nel pieno rispetto delle tradizioni, della genuinità e senza alcun tipo di additivo chimico.

Lo Zafferano di Nepi

Il nostro Crocus Sativus è coltivato in un territorio protetto, dove la terra è ricca ed argillosa priva di pesticidi ed agenti chimici ideale per la coltivazione.
I bulbi vengono piantati ad agosto, a ottobre spuntano le prime foglie, tra la fine di ottobre fino alla metà novembre iniziano a spuntare i boccioli, questi vengono raccolti a mano prima che si schiudano. Nello stesso arco della giornata gli stimmi vengono estratti, uno ad uno, selezionati ed essiccati, in un ambiente sterile.
Una volta essiccati i pistilli vengono confezionati in vasetti in vetro certificati per uso alimentare, sigillati con una elegante etichetta nera e oro e poi imballati in una scatolina trasparente perfetta per la spedizione ed esposizione. Sono anche disponibili delle innovative confezioni pre porzionate da 4 e da 30 fiori, contattaci per maggiori dettagli.

 

 

Ogni singola fase del processo produttivo mira a mantenere inalterate proprietà e aroma degli stimmi, garantendo la qualità del prodotto, fino al loro rinvenimento. I pistilli prima di essere utilizzati devono essere immersi in una tazza di acqua o brodo caldo e deve lasciare riposare per circa quaranta minuti, per poi essere aggiunto alla fine delle vostre ricette, è molto importante è che lo zafferano non venga mai cotto, le alte temperature distruggono le proprietà organolettiche di questa preziosa spezia.

 

Il futuro è un forte ritorno alle origini, attraverso la coltivazione, la riqualificazione del territorio ed della terra.