Lasagna con gamberetti e cipollotti allo Zafferano di Nepi

Lasagna con gamberetti e cipollotti allo Zafferano di Nepi

Finalmente arriva la vigilia di natale e ogni anno si cercano nuove ricette di pesce gustose per sorprendere e coccolare la famiglia e gli amici. Noi vogliamo proporvi questa gustosissima ricetta rivisitando la classica lasagna, proponendo una variante con il pesce arricchita con lo Zafferano di Nepi Crocus d’Oro, i pistilli valorizzeranno ogni vostro piatto.

Ingredienti principali (4/6 persone)

0.3 g di Crocus d’oro Zafferano di Nepi in Pistilli

300 g di Lasagna all’uovo in sfoglie

 

Per il Condimento

200 g di gamberetti

2 mazzi di cipollotti

1 bicchiere di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extra vergine di Oliva

Sale e Pepe

 

Per la Besciamella

100 g di farina 00

70 g di margarina vegetale

800 ml di latte fresco

Sale grigio

Metodo di preparazione

  1. Per il Condimento saltate in padella i cipollotti tagliati a rondelle con 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Aggiungete il bicchiere di vino bianco e fate stufare per 10 minuti. Unite i gamberetti già puliti e sbucciati, saltateli fino a renderli croccanti. A fiamma bassa unite il brodo vegetale e cuocete ancora per 10 minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete lo Zafferano in Pistilli e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

  1. Preparate la Besciamella facendo fondere la margarina in una casseruola, unendo la farina setacciata e un pizzico di sale grigio, mescolando versate il latte fresco e fate addensare sempre mescolando.
  2. Lessate le sfoglie di lasagna per 2/3 minuti in acqua bollente, scolate, passate nell’acqua fredda e asciugatele con un panno.
  3. Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, adagiatevi le sfoglie di pasta coprendo bene il fondo, spalmatevi sopra un mestolo di Besciamella e uno di Condimento. Ripetete l’operazione per 4 strati, lasciando l’ultimo strato solo con la sfoglia.
  4. Coprite la pirofila e infornate a 180° per 30 minuti.

Estraete la pirofila dal forno per stendere sull’ultimo strato di lasagne il Condimento tenuto da parte. Fate ancora gratinare per qualche istante.