Polenta allo Zafferano di Nepi con salsa ai peperoni

Polenta allo Zafferano di Nepi con salsa ai peperoni

L’inverno sta giungendo al termine, non c’è occasione migliore per approfittare di questo ultimo periodo di freddo per gustare un piatto a base di polenta, calda e gustosa con il profumo dello zafferano di Nepi.

La polenta allo zafferano di nepi con salsa ai peperoni è una ricetta che è possibile realizzare con la Crocus Card – 4 fiori.

Ingredienti principali (4/6 persone)

0,02g di Zafferano di Nepi in Pistilli per il brodo

300 g di farina di mais per la polenta

Sale e pepe

 

Per il Brodo di Zafferano

In un pentolino portate a ebollizione 1 litro di acqua, spegnete il fuoco e versate i Pistilli di Zafferano, coprite e lasciate riposare per almeno 30 min., maggiore tempo migliora l’infuso.

 

Per la Salsa di Peperoni

400 g di funghi coltivati

1 peperone verde

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

 

Metodo di preparazione

  1. Preparate la polenta portando a ebollizione ½ litro di acqua in pentola, versatevi la farina a pioggia mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, aggiungete ½ litro di Brodo di Zafferano e cuocete la polenta a fuoco basso per circa 30 minuti. Per ottenere una polenta morbida mescolate spesso con un cucchiaio di legno aggiungendo poco alla volta il Brodo di Zafferano.
  2. Per la Salsa di Peperoni scaldate in padello l’aglio con l’olio extra vergine, saltateci i peperoni e i funghi puliti tagliati a pezzettini. Salate, pepate e cuocete a fuoco alto per 15 minuti aggiungendo il bicchiere di vino e il Brodo di Zafferano necessario a mantenere un sugo morbido. A fine cottura eliminate l’aglio.
  3. Togliete la polenta dal fuoco, suddividetela in 6 ciotole e versate su ognuna 4 cucchiai di Salsa di Peperoni.

Potete realizzare delle cupoline, stratificando la polenta con la salsa ai peperoni in piccole ciotole oleate, lasciate compattare qualche istante per poi rovesciarle in piatti piani, guarnire a piacere.

 

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