Crocus d’oro, Zafferano di Nepi

Per il brodo di zafferano

Prima di ogni altra cosa, è fondamentale preparare il brodo di zafferano. Immergete lo Zafferano in pistilli in un litro di acqua bollente. Dopodiché lasciate riposare per 24 ore.

Preparazione

Il tempo di riposo è una fase importante anche per le lenticchie. Dopo essersi assicurati di avere tra le mani un alimento adeguatamente sciacquato e privo di ogni possibile impurità, immergere i 400 grammi di lenticchie in una ciotola d’acqua fredda. Anche in questo caso, quindi, lasciate in ammollo per 24 ore.

Sbucciate e tagliate in maniera sottile il sedano, la carota e la cipolla. Inserite il tutto in un tegame con un filo d’olio caldo, aggiungendo un cucchiaio di pomodori a pezzetti. Mentre mescolate l’insieme, fate insaporire tutto con un pizzico di sale e pepe. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà dorata.