Polpette di Tofu e piselli con salsa allo Zafferano

Polpette di Tofu e piselli con salsa allo Zafferano

Polpette di tofu con salsa allo Zafferano Crocus d’oro in pistilli

Cena leggera e raffinata

“Ho mangiato troppo a ora di pranzo, stasera preparo una cena leggera”. Ammettiamolo, tutti abbiamo pronunciato questa frase almeno una volta. Quando ci si ritrova a dover mettere in tavola qualcosa di più digeribile rispetto al solito è fondamentale avere in cucina gli ingredienti giusti per dare vita a un piatto che sia leggero, sano e contemporaneamente saporito.

Le polpette di tofu e piselli sono un secondo piatto molto gustoso, ideale per una cena light a base di ingredienti esclusivamente genuini da condividere anche con amici vegetariani e vegani. Diventano ancor più raffinate, poi, se vengono accompagnate da una crema speciale. La salsa allo zafferano, per esempio, conferisce non solo eleganza, ma contribuisce a rendere il pasto ancor più buono e salutare. Le polpette sono molto delicate, sia nel sapore che nella consistenza: il tofu, alimento privo di grassi e ricco di proteine utilizzato soprattutto nella cucina orientale, è arrivato da qualche tempo anche nelle cucine occidentali ed è perfetto, grazie al suo sapore neutro, per creare impasti per polpette e quiche. La crema allo zafferano, dall’alto della sua versatilità, si adatta perfettamente anche a questo tipo di piatto, che diventa così anche più vivace e colorato.

Per quattro persone: ingredienti per le polpette

  • 250 g di tofu al naturale
  • 150 g di piselli lessati
  • 100 g di cous cous
  • 100 ml di acqua bollente
  • 20 g di noci
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • Aromi: Basilico, Sale e pepe

 Ingredienti per la crema:

  • 250 ml brodo vegetale o latte di avena o farro
  • 15 g amido di mais o fecola di patate
  • 0,02 g. zafferano di Nepi (12 pistilli) – Crocus Card 4 Fiori
  • Sale rosa.

Mise en place in cucina

Dopo aver messo il cous cous in una ciotola capiente o in una pentola, versateci sopra l’acqua bollente e lasciate riposare il tempo necessario affinché quest’ultimo assorba tutto il liquido. Dopo qualche minuto con i rebbi di una forchetta sgranatelo per bene e lasciatelo da parte.

Preparazione polpettine

Nel robot da cucina aggiungete tofu spezzettato grossolanamente, il basilico, i piselli, metà del cous cous cotto, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Tritate tutti gli ingredienti sino a ottenere un composto che potrete lavorare con le mani, quindi versatelo in una ciotola insieme al cous cous rimanente e mescolate. Correggete di sale qb. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungeteci ancora un filo di olio extravergine di oliva.

In forno

Con le mani umide formate dei bocconcini con l’impasto: la grandezza, all’incirca, dovrà essere quella di una noce. Passateli poi in un trito fine di noci che potrete realizzare sia al coltello che con un tritatutto. Procedere adagiando le polpette di tofu su una leccarda ricoperta da carta da forno. Infornate a 180° per circa 15 minuti. Negli ultimi minuti utilizzate la funzione grill del forno per creare una giusta doratura delle vostre polpette vegane.

Preparazione crema allo zafferano

Nel frattempo preparate la crema allo zafferano unendo tutti gli ingredienti: il latte (o brodo), l’amido di mais, i pistilli di zafferano e il sale, tutti all’interno in un pentolino. Cuocete fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Servite

Servite le polpette vegane ben calde su piatto da portata (posizionato solitamente al centro) e con la loro salsa come accompagnamento a parte in una ciotola per le salse.

 

Crocus D’oro, Crocus Card Quattro fiori è il dosaggio ideale per questa gustosa ricetta