Arriva dunque il momento di scolare le lenticchie. Una volta effettuata l’operazione, versatele nel tegame: continuate a tenere la fiamma media e lasciate cuocere tutto per altri 3 minuti.
Dopodiché riprendete in mano il brodo di Zafferano: passate le ventiquattr’ore, potete filtrarlo lasciando da parte i pistilli. Dopo averlo riscaldato, iniziate a versarne un po’ alla volta nel tegame, facendo cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti, con un coperchio. Solo quando la cottura sarà ultimata potete aggiungere i pistilli, accompagnati da un filo d’olio extravergine di oliva.

Buon appetito!